Rustikale Sauerteigbrote im warmen Licht auf einem dunklen Backtisch

MEHL. WASSER. SALZ. ZEIT.48°08′ N · 11°34′ O

EIN STÜCK MÜNCHEN.

Brot. Mit
Charakter.

Für die Kruste. Fürs Leben.

Unsere Lieblingsstücke

Der Nase nach.
Entdecke ISARGOLD

GUTES BROT. GUTE HALTUNG.

MÜNCHNER SEELE.EIGENE HANDSCHRIFT.GUTES BROT.VON GRUND AUF GEDACHT. ↗

01 / DIE HALTUNGWENIGER. ABER BESSER.

Gutes Brot
braucht Zeit.
Und uns.

Kein großes Geheimnis.
Nur die Liebe zum Detail.

Mehlbestäubte Hände bei der Arbeit mit frischem Brotteig — MIT DEN HÄNDEN DENKEN.

Wir glauben an das Einfache.
Und daran, es richtig gut zu machen.

Ein Teig hat seinen eigenen Rhythmus. Wir hören hin. Falten, warten, beobachten. Bis aus Mehl, Wasser und Salz etwas wird, das man am liebsten noch warm teilt.

ISARGOLD ist unser Entwurf einer Münchner Backstube. Verwurzelt im Handwerk. Mit Platz für neue Ideen.

Vom Teig zur Kruste

02 / UNSERE LIEBLINGSSTÜCKEJEDES MIT EIGENEM KOPF.

Außen kross.
Innen ganz wir.

Drei Stücke. Drei Charaktere.
Eine gemeinsame Haltung.

Rustikales Sauerteigbrot mit bemehlter Kruste

Das Isarbrot

Roggen · Sauerteig · Zeit

Eine dunkle, kräftige Kruste. Eine saftige Mitte. Für den Alltag. Und das zweite Stück.

Unser Signaturstück

Goldbraune Laugenbrezel mit grobem Salz auf Leinen

Die goldene Brezn

Lauge · Butter · Meersalz

Ein weicher Bauch, knusprige Arme und eine Prise Salz. Ein kleines Stück München.

München auf die Hand

Goldene Buttercroissants mit feinen Blätterteigschichten

Das Wochenendstück

Weizen · Butter · Schichten

Blättrig, buttrig und voller feiner Schichten. Am liebsten mit einem Morgen ohne Eile.

Für die kleine Auszeit

Ein fiktives Sortiment zum Entdecken. Kein Verkauf. Keine Bestellmöglichkeit.

03 / VOM TEIG ZUR KRUSTE

Gut Ding. Will Weile.

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01 / 03

Am Anfang: die Hände.

Gefühl.

Den Teig spüren. Falten. Wieder ruhen lassen. Mit jeder Bewegung bekommt er mehr Struktur.

02 / 03

Dann übernimmt die Wärme.

Geduld.

Im Ofen hebt sich der Teig. Die Oberfläche wird goldbraun. Was vorher weich war, bekommt Charakter.

03 / 03

Und plötzlich: dieser Duft.

Gold.

Eine kräftige Kruste. Eine weiche Mitte. Jetzt fehlt nur noch jemand, mit dem man das erste Stück teilt.

Hände falten weichen Sauerteig auf einem bemehlten Backtisch

01 / 03 — Am Anfang: die Hände.

Gefühl.

Den Teig spüren. Falten. Wieder ruhen lassen. Mit jeder Bewegung bekommt er mehr Struktur.

Goldbraune Brotlaibe in der warmen Tiefe eines Steinbackofens

02 / 03 — Dann übernimmt die Wärme.

Geduld.

Im Ofen hebt sich der Teig. Die Oberfläche wird goldbraun. Was vorher weich war, bekommt Charakter.

03 / 03 — Und plötzlich: dieser Duft.

Gold.

Eine kräftige Kruste. Eine weiche Mitte. Jetzt fehlt nur noch jemand, mit dem man das erste Stück teilt.

04 / DIE KLEINEN DINGEDEN MOMENT BEHALTEN.

Frisches Brot, Butter und Kaffee im weichen Morgenlicht — KEIN TERMIN. NUR EIN GUTER MORGEN.

FÜR ALLES, WAS BLEIBT.

Ein Stück Brot.
Ein bisschen
Leichtigkeit.

Das erste Knacken der Kruste. Butter, die langsam weich wird. Ein Kaffee, der noch dampft. Manchmal ist genau das genug.

Roggenkörner und frisch gemahlenes Mehl auf einem dunklen Holztisch — AM ANFANG STECKT ALLES DRIN.

Offenes Buch neben Brot und Butter auf einem Holztisch

05 / GEDANKEN ZUM MITNEHMENDAS BUCHKONZEPT

Kruste
& Haltung.

Was Backen, Bewegung und Lernen verbindet? Es beginnt immer mit dem ersten Versuch.

Ein Kapitel weiter Mit kostenloser Leseprobe. Zum Lesen und Weiterdenken.

NOCH EIN PAAR KRÜMEL.

Brot. Mit
Charakter.

Gutes Brot
braucht Zeit.
Und uns.